Запеканка с баклажанами и фаршем

1. Баклажаны нарезать тонкими кружочками, обжарить на среднем огне на небольшом количестве растительного масла с двух сторон до золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце или салфетки, если необходимо впитать лишний жир. Также можно выложить нарезанные баклажаны на противень и запечь в духовке при 180С около 15-20 минут до золотистого цвета. Если нарезать баклажаны очень тонко, можно не обжаривать и не запекать предварительно.

2. Лук и чеснок нарезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле, помешивая, несколько минут до золотистого цвета. Добавить в сковороду нарезанные кубиками помидоры и обжарить еще несколько минут (по желанию предварительно помидоры можно на минуту залить кипятком и снять с них кожицу). Добавить в сковородку фарш, соль, перец, базилик и тушить, помешивая лопаткой, еще около 7-10 минут, пока фарш не перестанет быть розовым.

3. Для соуса растопить на среднем огне в сотейнике сливочное масло, всыпать в него муку и обжарить 1-2 минуты, помешивая, до золотистого цвета. Постоянно помешивая венчиком, тонкой струйкой влить молоко и мешать, пока соус не загустеет. Добавить мускатный орех, перемешать.

4. В форму для запекания выложить слой баклажанов.

5. Выложить слой фарша и соуса, повторить слои, добавляя соль и перец по вкусу и необходимости. Сверху посыпать запеканку тертым сыром. Запекать в заранее разогретой до 180С духовке, около 30 минут до золотистой корочки и готовности.

6. Приятного аппетита!