Творожный «Наполеон» с ягодами

1. Муку просеять с разрыхлителем. Холодное сливочное масло пробить с мукой в крошу в чаше блендера или перетереть руками с мукой, добавить протертый через сито творог и яйцо, быстро замешать тесто, слепив в комок, завернуть в плёнку и отправить в холодильник минимум на 30 минут или дольше.

2. Разделить тесто на 10-15 равных частей, тонко раскатать.

3. Выпекать в заранее разогретой духовке, при 190˚C, до золотистого цвета.

4. Готовые коржи обрезать до нужного диаметра, обрезки сохранить.

5. Для крема яйца, сахар, ванильный экстракт, крахмал, сметану поместить в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Уваривать, постоянно помешивая, 5-7 минут до загустения. Накрыть пищевой пленкой в контакт и охладить.

6. Взбить масло комнатной температуры и в него по ложке добавить остывший крем, продолжая взбивать. Собрать торт, лучше использовать кольцо или разъёмную форму для сборки, каждый корж смазать кремом и прослоить ягодами. Обернуть пищевой пленкой, сверху поставить небольшой груз и в холодильник на несколько часов или на ночь. Готовый торт украсить крошкой из обрезков коржей и ягодами.

7. Приятного аппетита!