Творожно-ягодный пирог

1.Для теста масло комнатной температуры взбить с обычным и ванильным сахаром и цедрой лимона до кремообразной консистенции. Добавить желток, взбить до однородности. Добавить муку и быстро замесить тесто. Сформировать из теста диск, завернуть в пленку и отправить в холодильник на час. Духовку разогреть до 180С. Охлаждённое тесто раскатать и выложить в форму (20-22 см), формируя бортики. На тесто выложить фольгу и насыпать груз (сухую фасоль, рис или специальные шарики для выпечки ). Поставить в духовку и выпекать в течение 15 минут, вынуть и убрать груз.



2.Пока тесто охлаждается, приготовить начинку. Ягоды измельчить в пюре и по необходимости протереть через сито. Творог протереть через сито или сделать полностью однородным с помощью блендера, добавив немного сметаны, чтобы легче его пюрировать. Соединить творог, сахар и сметану, перемешать до однородного состояния. Добавить яйца, по одному, хорошо перемешивая после каждого. Добавить ванильный экстракт, перемешать.

3.Смешать с ягодным пюре, треть творожной смеси по желанию оставить отдельно.

4.На подпеченное тесто выложить начинку. Если оставить часть начинки ванильной, то выкладывать ягодную и ванильную начинку в центр поочерёдно, а затем провести несколько раз ножом, чтобы получились разводы. Отправить форму в духовку, температуру снизить до 160С. На дно духовки поставить форму с кипятком. около 1 часа. Выпекать около 40-60 минут, пока начинка не схватится полностью. Вынуть, остудить до комнатной температуры и затем 4-5 часов в холодильнике.

5.Приятного аппетита!