Торт "Темный Ларри"

1.Подготовим все ингредиенты

2.Просеиваем в большую миску сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель, соду. Тщательно перемешиваем все венчиком.

3.В чаше миксера соединяем любое растительное масло и сахар. Взбиваем хорошенько миксером. Дальше понижаем скорость до низкой и вводим все яйца. Взбиваем массу минуты 2. Вводим половину сухой смеси. Взбиваем. Вливаем молоко. Дальше добавляем кофе - кипяток. потом добавляем любой алкоголь (можно заменить на воду или сок). Взбили на низкой скорости и всыпаем остаток сухих ингредиентов.

4.Выпекаем на 180 градусах. Выпекаем примерно 25 мин. Но смотрим по своей духовке - время может быть и больше. Проверяем на сухую зубочистку. Из данного количества теста у меня вышло 4 коржа. Когда коржи остывают полностью, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на пару часов (лучше на ночь). За это время влага из центра коржа распределяется к краям, а пленка не дает ей выйти из коржей.

5.Крем. Отделите белки от желтков. К белкам насыпьте сахар.

6.Далее сооружаем водяную баню, именно так и готовится швейцарская меренга. Всё просто: доводите в кастрюле воду до кипения. Сверху ставите чашу так, чтобы вода не касалась её дна. Венчиком постоянно помешиваем белки с сахаром. Если этого не делать, они могут свернуться. Помешиваем смесь до тех пор, пока весь сахар не растворится. Просто "катаем" смесь пальцами. Если крупинок сахара не чувствуете, значит можно снимать с огня.

7.Взбиваете на максимальной скорости белки. До плотных пиков.

8.Теперь понижаем скорость до средней и вводим сливочное масло комнатной температуры. И вот здесь ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ момент. Добавляйте масло по чуть-чуть. Я бросала кусочки по 10-15 грамм. Если забросить всё, будут жуткие комочки, от которых вы не избавитесь уже. Бросили кубик и смотрите, чтобы он полностью вмешался в белковую массу. Только после этого ещё кусочек. Процесс не слишком долгий, но важный. В какой-то момент масса станет жидкой, но еще минут 15 взбивания и все хорошо соберется. Может понадобится и меньше времени.

9.Вот и все. Собираем торт, поливаем шоколадом и украшаем ягодами. Вот какой он в разрезе. Торт получается сочным и ооочень шоколадным!