Торт «Прага»

1.Желтки от 6ти яиц взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем.

2.Белки взбить до плотности, добавить оставшийся сахар и взбивать до устойчивых пик

3.Смешать белки и желтки

4.Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно.

5.Влить по краю 40г растопленного масла, остуженного до т-ры 28-30С, перемешать. Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму

6.Печь при 200С полчаса. Дать выстояться на решетке не менее 8 часов.

7.Сначала смешать желток с равным кол-вом воды, а потом добавить сгущенное молоко.

8.Потом смесь ставим на тихий огонь и варим, как английский крем, добиваясь сгущения. Если боитесь - используйте водяную баню. Уваренный сироп охлаждаем и добавляем в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло. Добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая В конце взбиванию нужно добавить какао

9.Бисквит разрезать на три пласта и прослоить кремом

10.Обмазать снаружи торт мармеладом или любой тягучей фруктовой пастой, охладить перед глазированием

11.Для глазури подогреть сливки и растворить в них поломанный на кусочки шоколад, после покрыть смесью торт, дать застыть Приятного аппетита!