Торт «Панчо»

1.Для бисквитного теста отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену. Продолжая взбивать, небольшими порциями добавить 2 стакана сахара. Ввести яичные желтки (по одному). Какао всыпать в тесто и аккуратно перемешать. В несколько приемов добавить муку и гашеную соду.

2.Форму смазать маслом, застелить бумагой для выпечки.

3.Вылить тесто и поставить в предварительно разогретую до 180 ºС духовку до готовности.

4.От готового остывшего бисквита отрезать корж высотой 1,5–2 см, а оставшуюся часть порезать кубиками.

5.Для крема сметану взбить до образования пышной и воздушной массой (около 10 минут). Добавить 1 стакан сахара, взбивать еще 5 минут.

6.Смазать корж-основу сметанным кремом.

7.Выложить вишни.

8.Каждый кубик коржа обмакивать в крем и выкладывать на торт, добавляя между слоями горки вишню.

9.Залить торт сметанным кремом.

10.Растопить шоколад на водяной бане (либо просто на плите, добавив немного молока или сливок) и украсить торт.

11.Если поверхность уже запечется, а середина нет, накройте верх коржа пергаментом или фольгой. Корж печется около часа. Можно использовать и 20% сметану, но тогда мешать крем недолго и поставить на несколько часов в холодильник перед сборкой торта. По желанию в прослойку торта можно добавить орехи. Чтобы торт хорошо пропитался, его необходимо на ночь поставить в холодильник.