Торт «Наполеон» с заварным кремом

1.В приготовлении две основных части: выпекание коржей и приготовление крема. Для теста: в холодную воду добавить лимонный сок и перемешать.

2.Взбить венчиком яйца( не желтки, они для крема).

3.К яйцам добавить воду с лимонным соком, соль, перемешать.

4.Холодное масло натереть на крупной терке или нарезать кубиками.

5.Муку высыпать на разделочную поверхность, добавить масло. Муку с маслом порубить ножом.

6.В полученной массе сделать углубление, вылить яйца с лимонным соком, замесить тесто. Разделить тесто на 10-12 частей, сформировать шарики. Накрыть их пищевой пленкой, убрать в холодильник на 1 час.

7.Затем каждый шарик тонко раскатать на бумаге для выпечки. Вырезать круг, диаметром около 24-26 см. Круг наколоть вилкой. Перенести бумагу на противень (обрезки не убирать), поставить в разогретую до 180 ºС духовку. Выпекать в течение 7-10 минут.

8.Далее приготовление крема: желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром, добавить муку, перемешать.

9.Молоко довести до кипения и добавить в массу из желтков и муки, перемешать.

10.Поставить массу на небольшой огонь, варить, при постоянном помешивании, до загустения.

11.Выпеченный охлажденный корж выложить в форму, смазать остывшим кремом. Накрыть вторым коржом, смазать кремом. Собрать, таким образом, весть торт, бока и верх обмазать кремом.

12.Обрезки измельчить в блендере. Посыпать ими бока и верх торта.

13.Торт поставить в холодильник на 6-8 часов.