Тонкие пироги с луком и яйцом

1.Смешать кефир, воду, соль, сахар, растопленное масло, дрожжи и половину муки. Вымесить, оставить на полчаса в теплом месте. К опаре добавить остальную муку, замесить тесто. Оно должно быть достаточно мягким, не тугим. Муки, конечно, может уйти и больше, зависит от влажности ее. Оставить еще раз подойти до увеличения вдвое. Готовое тесто

2.Для начинки порезать хороший пучок зеленого лука, 2 вареных вкрутую яйца, добавить 2-3 ложки сметаны, чтоб начинка не рассыпалась. Посолить и поперчить по вкусу

3.Подошедшее тесто разделить на 5 кусков, подкатать в шары. Шар растянуть в лепешку и положить на него примерно столько же начинки, сколько было теста

4.Собрать с боков тесто наверх и защипнуть узелком

5.Хорошо разогреть большую ( 28-30 см диаметром) сковороду с толстым дном. Полученый шарик с начинкой осторожно расплющить немного на столе, потом перенести на сковороду и размять уже на сковороде по ее диаметру. Если где-то тесто порвется, не страшно

6.Выпекать на среднем огне сначала с одной стороны, пока не подрумянится. У меня это занимает до 10 минут, зависит от степени нагрева и сковороды. Потом переворачиваем и допекаем с другой стороны

7.Готовые пироги нужно сложить стопочкой, промазывая каждый сливочным маслом. После смазывания корочка получается очень мягкой.

8.Можно подавать и кушать, разрезая пирог на сегменты. Приятного аппетита!