Тефтели в соусе

1.Сначала делаем сами тефтели. Для этого берем и замачиваем батон в молоке, даем хорошо пропитаться. Чистим лук. И пропускаем через мясорубку мясо, отжатый от молока батон и лук, вперемежку. Я люблю смешивать говядину и свинину наполовину. И лучше покупной фарш не брать, свой просто не сравнить с покупным. После добавляем взбитое яйцо, соль, приправы и хорошо перемешиваем руками. Можете добавить немного муки, но я лично не люблю, поэтому не советую.

2.Затем катаем шарики из фарша и выкладываем на разогретую сковороду. Проще и быстрей это будет сделать, если поставите рядом с фаршем тарелку воды и будете смачивать руки перед набором фарша, тогда фарш не будет липнуть к рукам. Быстро обжариваем шарики с 2 сторон до золотистого цвета и откладываем в сотейник.

3.Заливаем его 1 л воды и даем потушиться под крышкой минут 10-15.

4.За это время в миску добавляем 3-4 ст.л молока и смешиваем с желтком, солью и приправами. В другой сковороде на сливочном масле поджариваем муку, аккуратно, чтобы не образовались комочки, если образовались, то разомните из ложкой или лопаточкой. Теперь аккуратно сливаем мясной бульон с наших тефтелек в тару и хорошо помешивая переливаем в сковороду с мукой. Теперь туда заливаем туда наше молоко с желтком и опять хорошо перемешиваем. Я добавила ещё пару лавровых листочков, но это не обязательно.

5.Теперь переливаем соус к тефтелькам и ещё тушим в соусе минут 20. Все. Тефтельки готовы. Можно подавать к столу!