Шоколадно-малиновый торт с творогом

1.Духовку разогреть до 180С. Подготовить форму диаметром 15-18 см, застелить пергаментом или смазать маслом. Приготовить основу: сливочное масло растопить, добавить в него сахар и какао, перемешать. Добавить яйцо, перемешать. Просеять муку с разрыхлителем, перемешать. Тесто будет довольно густое, руками или с помощью ложки распределить его по дну формы и выпекать его около 10 минут, до сухой зубочистки, выходящей из центра бисквита, остудить.

2.Для начинки приготовить малиновый крем: малину по необходимости разморозить и измельчить в пюре, по желанию протереть от косточек. Смешать в кастрюльке малиновое пюре, сахар, яйца, ваниль и крахмал, поставить на небольшой огонь и, постоянно помешивая, варить до загустения.

3.Желатин залить сливками комнатной температуры и оставить на 15-20 минут для набухания. Прогреть сливки с желатином на минимальном огне до растворения желатина, постоянно помешивая, только нагреть, но не кипятить. Смешать малиновый крем и сливки с желатином. Творог со сметаной измельчить до полной однородности в чаше блендера или протереть творог через сито и смешать со сметаной. Смешать творог с малиново-сливочной смесью.

4.На дно разъемной формы выложить остывший бисквит, по бокам по желанию выложить свежие или замороженные ягоды малины, сверху выложить творожную начинку. Поставить в холодильник до полного застывания. Для украшения можно приготовить глазурь из растопленного темного шоколада с маслом и покрыть сверху торт.

5.Приятного аппетита!