%d0%b2%d0%b0%d0%bb%d0%b5%d1%80%d0%b8%d1%8f

Ингредиенты

Яичный желток 1 шт.
Сахар 1 ч. л.
Растительное масло 2-3 ст. л.
Мука 540 гр.
Вода 320 мл.
Дрожжи свежие 3 гр.
Соль 0.5 ч. л.
Мука ржаная 60 гр.
Йогурт «Простоквашино» 180 гр.

Приготовление

1.Смешанный хлеб из пшеничной и цельнозерновой ржаной муки, с малым количеством дрожжей и холодной продолжительной расстойкой. Тесто созревает в холодильнике, вследствие чего приобретает сочный и ароматный мякиш. Выпекать этот хлеб лучше в специальной глиняной кастрюле, известной под названием "римская кастрюля". У меня такой не оказалось, и я решила выпечь свой хлеб в обыкновенном казане. Главное условие: он должен быть раскален до предела. Дрожжи растворить в теплой воде с сахаром, добавьте соль.

ПШЕНИЧНО-РЖАНАЯ БУЛОЧКА.

2.Смешиваем оба вида муки с сахаром, йогуртом, желтком, вливаем дрожжи, разбавленные в тёплой воде. Вливаем масло. Замешиваем в течении 10-15 мин. мягкое тесто, которое легко отделяется от стенок.

ПШЕНИЧНО-РЖАНАЯ БУЛОЧКА.

3.Миску накрываем плёнкой и ставим при комнатной температуре (20 °С) на 2 часа на расстойку. После первого часа расстойки тесто необходимо обмять. Через 2 часа под плёнкой миску с тестом отправляем в холодильник на 12 часов (у меня на ночь). Так выглядит тесто после расстойки в холодильнике.

ПШЕНИЧНО-РЖАНАЯ БУЛОЧКА.

4.Аккуратно выкладываем тесто на посыпанную мукой поверхность (у меня лист пергаментной бумаги, с помощью которого я потом переложила тесто в казан), накрываем полотенцем. За это время разогреваем духовку до 250 °С вместе с казаном. Как я уже сказала, казан должен быть раскален (разогрев около 15 минут при высокой температуре в духовке). Теперь нужно переложить тесто в казан (не обожгитесь!) и выпекать 15 минут под крышкой или пергаментной бумагой при 180 градусах. Через 15 мин и откройте крышку, выпекайте ещё 35-45 минут. Теперь проверка на сухую палочку и если необходимо ещё 5-10 минут. Дайте хлебу немного остыть в форме, а потом на решетке. Приятного аппетита!

ПШЕНИЧНО-РЖАНАЯ БУЛОЧКА.
Recipe cat c80115c8e175c985319905592d837ea04793188ce810edabda4decf3396d1363

добавьте
собственный рецепт

добавить рецепт

добавьте фото
приготовленного блюда

добавить фото

самым вкусным можно
и с друзьями поделиться

Комментарии (14)
Алла
Алла 23 июля 2020

W1siziisijiwmjavmdcvmjmvmtfxmxc5nmfpzl8ymdiwmdcym18xotq0mzguanbnil0swyjwiiwidgh1bwiilcixmdb4mtawiyjdxq?sha=657df846bc291c6b
W1siziisijiwmtyvmtevmjmvnmx4mnozmznonl9zdglja2vyxzmucg5nil0swyjwiiwidgh1bwiilcixmdb4mtawiyjdxq?sha=b99a1b26ea231827
Лариса
Лариса 03 мая 2020

W1siziisijiwmjavmduvmdmvng4wogvyowzlml8ymdiwmduwm18xndqwntkuanbnil0swyjwiiwidgh1bwiilcixmdb4mtawiyjdxq?sha=1a77c026ec8da5ca
W1siziisijiwmtyvmtevmjmvnmx4mnozmznonl9zdglja2vyxzmucg5nil0swyjwiiwidgh1bwiilcixmdb4mtawiyjdxq?sha=b99a1b26ea231827
Елена
Елена 18 февраля 2020

👍

W1siziisijiwmjavmdivmtgvmteym3uzog1kdv9eqzvfqjm5nl9coee2xzrdodzfoerenv82nja5ouzbqzrememuanblzyjdlfsiccisinrodw1iiiwimtawedewmcmixv0?sha=e72e2b98d67d624e
Александра
Александра 20 января 2020

Вкусно.

W1siziisijiwmjavmdevmjavnhj3znzozgixzv9jtudfmjaymdaxmthfmtiwntu5xzaxx2nvbxbyzxnzmtcuanbnil0swyjwiiwidgh1bwiilcixmdb4mtawiyjdxq?sha=1d2e7dcc4b8d1212
 Вероника
Вероника 02 января 2020

Теплая булочка, мы любим с маслом!

W1siziisijiwmjavmdevmdivm3lmn3dyennidf9jtudfmjaymdaxmdjfmta1nza2lmpwzyjdlfsiccisinrodw1iiiwimtawedewmcmixv0?sha=ad70236807e5a512
Татьяна
Татьяна 17 декабря 2019

первый раз делали хлеб

W1siziisijiwmtkvmtivmtcvodnycg96chj1a19jtudfndrmmza2ywi3zgywodlmzdq3zdhkndljywi0mtvmngffvi5qcgcixsxbinailcj0ahvtyiisijewmhgxmdajil1d?sha=3eac750eaa33516a
Мария
Мария 27 сентября 2018

Я порционными булочками сделала

W1siziisijiwmtgvmdkvmjcvng5wzmt6dgnjdl8xlmpwzyjdlfsiccisinrodw1iiiwimtawedewmcmixv0?sha=ff3c89dc720bbe62
Анастасия
Анастасия 10 июля 2018

булочка-хлеб

W1siziisijiwmtgvmdcvmtavmmtomjd3nhe3x1lpt0vktxjqvfc0lmpwzyjdlfsiccisinrodw1iiiwimtawedewmcmixv0?sha=6c05cbaed501449b
Елена
Елена 19 апреля 2018

Аромат на весь дом!

W1siziisijiwmtgvmdqvmtkvohf3c3jmc2ewdf8xnti0mtmyndczmjcwmziznzg1mjm1lmpwzyjdlfsiccisinrodw1iiiwimtawedewmcmixv0?sha=94f50bf443adc366
Вероника
Вероника 27 мая 2017

Вкусно получилось!

W1siziisijiwmtcvmduvmjcvohiydtbxahflbl9jtufhmdk2ms5qcgcixsxbinailcj0ahvtyiisijewmhgxmdajil1d?sha=02b907d4bf7d2310
Дарья
Дарья 31 января 2017

W1siziisijiwmtcvmdevmzevnm9uaddqzws5ov9jdf9mdtlswmxhnc5qcgcixsxbinailcj0ahvtyiisijewmhgxmdajil1d?sha=72281bbba592e205
W1siziisijiwmtyvmtevmjmvatnrbjv0m19zdglja2vyxziucg5nil0swyjwiiwidgh1bwiilcixmdb4mtawiyjdxq?sha=1ce3cea744328d42
АЛЕКСАНДРА
АЛЕКСАНДРА 21 августа 2016

Сегодня такой хлебушек к обеду

W1siziisijiwmtyvmdgvmjevohczdze4mg9szv8ymde2mdgymf8xnja3ndkuanbnil0swyjwiiwidgh1bwiilcixmdb4mtawiyjdxq?sha=672f77a03d8211df
Cat avatar b695b30db826bb3552732315ba6ad89ef7df1e5d6441f8a4aa95de8f72a8c33e
Кот Матроскин 22 августа 2016

Домашний хлебушек! Непревзойденно!

Дарья
Дарья 08 июля 2016

Невероятно вкусный. Особенно с молочком!

W1siziisijiwmtyvmdcvmdgvnm1qbxnxm2ozd19ty3jlzw5zag90xziwmtzfmddfmdhfmjffmdrfmzrfy29tlm1pdwkuz2fsbgvyev8xndy4mdaxmdkxndy3xzfflmpwzyjdlfsiccisinrodw1iiiwimtawedewmcmixv0?sha=77ed55b19098f6e3
Ольга
Ольга 10 июня 2016

Делала с черничным йогуртом и получилось очень вкусно!Теперь буду пробовать еще:)

W1siziisijiwmtyvmdyvmtavn3rkmtu3mjc3nl9jtudfmjaxnja2mdlfmtczntiyxzfflmpwzyjdlfsiccisinrodw1iiiwimtawedewmcmixv0?sha=aa4c4583e1e756f0

Горячая линия: + 375 44 7 222 000