Порционные пироги с грибами и картофелем

1.Для теста холодное сливочное масло нарезать кубиками, добавить просеянную муку с разрыхлителем и солью и с помощью чаши блендера или кончиками пальцев перетереть масло с мукой в крошку. Добавить творог, перемешать, добавить сметану постепенно и быстро замесить тесто, оно не должно крошиться, но и не должно быть слишком липким, сметану добавлять по необходимости до гладкой консистенции. Завернуть тесто в пленку и отправить в холодильник на 30 минут.

2.Для начинки лук нарезать полукольцами, грибы нарезать тонкими пластинками, картофель нарезать небольшими пластинами. Растопить на сковородке 25 г сливочного масла, обжарить лук и грибы до золотистого цвета, снять со сковородки. Растопить оставшиеся 25 г сливочного масла, обжарить картофель до готовности и золотистого цвета. Вернуть к картофелю грибы и лук, добавить тимьян, сметану и соль, перемешать и потомить еще несколько минут, остудить, вынуть тимьян. Холодную начинку перемешать с яйцом.

3.Охлажденное тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности до толщины 3-5 мм, для каждого пирога вырезать два круга – большой для дня и стенок и поменьше для крышки. Выложить дно и стенки форм для выпечки тестом, выложить начинку, сверху накрыть крышкой из теста и защипать края. Сделать сверху каждого пирога отверстие, смазать желтком и присыпать кунжутом. Выпекать в духовке, заранее разогретой до 180С, до золотистого цвета и готовности, около 30 минут.

4.Приятного аппетита!