Пирог с заварным кремом и ягодами

1.Для теста холодное сливочное масло порезать кубиками, положить в чашу блендера, просеять туда муку с солью и порубить до образования крошек. Добавить воду и очень быстро замесить тесто, завернуть его в пленку и положить в холодильник минимум на 30 минут. Охлажденное тесто раскатать толщиной 4-5 мм. Выложить в форму (смазывать не нужно), прижимать пальцами к бортикам, лишнее обрезать.

2.Выложить на поверхность теста лист фольги, сверху насыпать груз (фасоль, горох или рис). Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекать в течение 10 минут. Вынуть, убрать фольгу с грузом, вернуть форму в духовку и печь еще 10 минут до готовности и золотистого цвета. Полностью остудить.

3.Для крема желтки взбить с сахаром добела, добавить муку и еще раз взбить. Довести до кипения молоко. Тонкой струйкой влить в яичную смесь, не прекращая взбивать. Перелить в чистый ковшик и поставить на средний огонь. Варить, постоянно помешивая венчиком, пока смесь не загустеет, снять с огня. По паре кубиков добавить сливочное масло, хорошо размешивая после каждого добавления. Затем добавить ванильный экстракт и мелко нарубленный шоколад и размешать до его растворения. Переложить крем в миску, накрыть поверхность пищевой пленкой и поставить миску в холодильник. На готовый корж выложить остывший крем, сверху ягоды.

4.Приятного аппетита!