Печенье «Персики»

1.Для теста растопить сливочное масло и слегка остудить. Взбить яйца с двумя видами сахара в светлую пышную массу, добавить сливочное масло, молоко и перемешать до однородной консистенции. Просеять вместе муку, разрыхлитель теста и соль. Постепенно подсыпая мучную смесь в жидкие ингредиенты, замесить однородное, эластичное и нелипкое тесто, по консистенции напоминающее пластилин. Накрыть пищевой пленкой и дать постоять 5–10 минут. Разогреть духовку до 180 °С. Подготовить противень: застелить его бумагой или ковриком для выпечки.

2.Сформировать из теста шарики весом 30 г, выложить их на подготовленный противень и слегка приплюснуть, чтобы получились полусферы. Выпекать печенье в разогретой духовке 12- 15 минут – низ половинок слегка подрумянится, а верх останется светлым.

3.Выложить готовое печенье на решетку и, пока оно еще теплое, сделать в каждой половинке круглое углубление при помощи кофейной ложки или острого ножа (важно не сломать и не прорезать печенье насквозь!). Крошки от печенья можно сохранить и добавить в начинку.

4.Для начинки смешать вареное сгущеное молоко, молотые орехи и крошки от печенья. Выложить в каждое углубление в печенье порцию начинки. Соединить половинки попарно и убрать в холодильник на 30 минут.

5.Для украшения вылить в две емкости по 50 мл молока и развести в них пищевые красители (либо можно использовать сок моркови и свеклы – овощи натереть и отжать сок). Сахар высыпать в глубокое блюдце. Смазать печенье при помощи кулинарной кисти окрашенным молоком и сразу обвалять в сахаре. Убрать печенье в холодильник еще на 30–60 минут. Украсить готовое печенье перед подачей листиками мяты. Хранить в холодильнике 5–7 дней.

6.Приятного аппетита!