Молочный хлеб

1. Смешать 100 мл молока и 20 г муки в небольшой кастрюле, поставить на средний огонь и, постоянно помешивая венчиком, довести её до загустения, но не дать закипеть. Снять с огня, переложить в глубокую миску и остудить.

2. В заваренное и отсуженное молоко с мукой добавить оставшееся молоко (120мл), сахар и дрожжи, размешать. Добавить сливочное масло комнатной температуры, яйцо, муку и с помощью специальной насадки миксера или руками замесить гладкое нелипкое тесто. В конце замеса добавить соль и еще раз хорошо вымесить тесто до гладкости. Накрыть миску с тестом пленкой и поставить в теплое место для подхода на 1,5 - 2 часа, до увеличения объёма вдвое.

3. Подготовить прямоугольную форму для выпечки примерно 10*25, застелить ее пергаментом. Готовое тесто разделить на 4 равные части. Каждую часть обмять, скатать в шар. Каждый шар расплющить в овал и хорошо раскатать скалкой, выпуская все пузыри воздуха, собравшиеся внутри.

4. Каждый овал сложить длинными сторонами к центру (сложить втрое), снова раскатать и свернуть в рулет.

5.Полученные четыре рулета сложить в форму, оставить для подъема и увеличения вдвое в теплом месте примерно на час. Проверить, готов ли хлеб к выпечке, слегка нажав пальцем: вмятина должна разглаживаться не мгновенно, а через несколько секунд. Перед выпечкой смазать хлеб сверху желтком, слегка разведенным с водой. Духовку разогреть до 180С. Выпекать хлеб примерно 30-40 минут, до золотистого цвета. Если во время выпечки хлеб слишком зарумянится, накрыть его кусочком фольги сверху.

6.Приятного аппетита!