Легкий чизкейк с манго без выпечки

1.В блендер загружаем 120-130 граммов печенья и измельчаем в пыль. Добавляйте в печенье молоко по чуть-чуть. У вас уйдет около 30-60 г. По чайной ложке вводите и хорошо, старательно перемешивайте. Должна получиться гладкая паста. У меня разъемная форма 18 см. Прокладываем бока бордюрной лентой. В центр кольца накладываем нашу пасту и распределяем по дну. Убираем в холодильник.

2.Замачиваем 15 гр желатина. В холодной миске взбиваем сливки.

3.Маскарпоне, сахар, нейтральный йогурт и лимонный сок смешиваем в отельной миске.

4.Доведем молоко (30 г) в сотейнике до кипения. Опускаем в горячее молоко желатин, хорошо перемешиваем венчиком, чтоб желатин разошелся и не было комочков.

5.Вливаем молоко в массу с сыром и снова перемешиваем.

6.Затем перекладываем взбитые сливки и уже лопаткой смешиваем массу.

7.Аккуратно переливаем массу в кольцо. Убираем заготовку в холодильник до полного застывания. На это уйдет часа полтора-два.

8.5-6 гр желатина замачиваем в холодной воде.

9.Берем 120-150 гр любого пюре. У меня детское - манго. Отложите треть массы в сотейник и снова доведите до кипения. Дайте немного остыть и положите желатин. Размешайте венчиком до однородности. А теперь соедините с оставшимися 2/3.

10.Заливаем на заготовку из холодильника. Убираем в холодильник до полного застывания. Когда чиз будет готов, снимаем кольцо, и убираем пленку.

11.