Корзинка с творожным кремом и ягодами

1. Для теста холодное сливочное масло порезать кубиками, положить в чашу блендера, просеять туда муку с солью и порубить до образования крошек. Добавить яйцо и очень быстро замесить тесто, при необходимости добавив холодную воду, тесто не должно крошиться. Завернуть его в пленку и положить в холодильник минимум на 30 минут. Охлажденное тесто раскатать толщиной 4-5 мм. Выложить в форму, прижать пальцами к бортикам, лишнее обрезать. Выложить на поверхность теста лист фольги, сверху насыпать груз для выпечки (фасоль, горох или рис). Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекать в течение 10 минут. Вынуть, убрать фольгу с грузом, вернуть форму в духовку и печь еще 10 минут до готовности и золотистого цвета. Полностью остудить.

2. Желтки взбить с сахаром, молоко подогреть почти до кипения, тонкой струйкой влить в желтки, постоянно помешивая. Нагревать смесь до загустения, постоянно помешивая (до 80С на кулинарном термометре) либо когда след сзади деревянной ложки перестанет затягиваться после проведения пальцем. Снять с огня, добавить нарезанное кубиками сливочное масло, перемешать до однородности. Накрыть плёнкой в контакт, полностью остудить до комнатной температуры, затем несколько часов в холодильнике и затем взбить.

3. Добавить ванильный экстракт и протертый через сито творог, взбить.

4. Выложить крем в корзинку, украсить ягодами.

5. Приятного аппетита!