Киш с красной рыбкой для Матроскина

1.Для основы киша приготовим несладкое рубленое тесто из этих ингредиентов.

2.Просеиваем пшеничную муку со щепоткой соли и сахара.

3.Нарезанное кубиками масло «Простоквашино» добавляем к муке и рубим до состояния мучной крошки при помощи ножей или кухонного комбайна.

4.Добавляем в тесто яйцо и сметану «Простоквашино» и замешиваем тесто.

5.Тесто скатываем в шар, заворачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник на 30 минут

6.Охлажденное тесто выкладываем в форму для запекания (форма: D=26-28 см), формируем бортики.

7.Накалываем в нескольких местах тесто вилкой.

8.На основу выкладываем лист пергамента, высыпаем на него горох или другие бобы и запекаем 10-15 минут при 180 ºС в духовом шкафу.

9.Для начинки и заливки подготовим эти продукты. (Не менее вкусно добавить в данный пирог овощи - брокколи или спаржу. Варианты начинки могут быть самыми разнообразными - мясо птицы+овощи, морепродукты, овощное ассорти).

10.Для начинки филе охлажденной семги нарезаем небольшими кубиками.

11.Сыр следует натереть на крупной терке. Укроп промываем, обсушиваем, мелко рубим.

12.Для заливки яйца смешиваем венчиком со сливками. (Соль не добавляем, поскольку в начинке будет соленый компонент – подкопченная горбуша.)

13.На подготовленную основу высыпаем укроп, выкладываем кубики семги и ломтики горбуши.

14.Сверху выливаем яично-сливочную смесь.

15.Присыпаем сыром.

16.Запекаем в духовом шкафу приблизительно 30 - 40 мин при температуре 180°C.

17.За это время заливка подрумянится и загустеет.

18.Готовый пирог вынимаем из духовки, даем отдохнуть минут 10, достаем из формы и нарезаем на порционные кусочки.

19.Можно подавать как в горячем, так и холодном виде.

20.Приятного аппетита!