Грушевый карамельный пирог

1.Для теста холодное сливочное масло нарезать кубиками, добавить просеянную муку с разрыхлителем и с помощью чаши блендера или кончиками пальцев перетереть масло с мукой в крошку. Добавить сметану постепенно и быстро замесить тесто, оно не должно крошиться, но и не должно быть слишком липким, сметану добавлять по необходимости до гладкой консистенции. Завернуть тесто в пленку и отправить в холодильник на 30 минут.

2.Для начинки на сковородке или в сотейнике на среднем огне растопить сахар до состояния карамели, по необходимости помешивая, если образуются комочки. Аккуратно добавить к карамели сливочное масло, перемешать до однородности, добавить сметану, перемешать. В остывшую карамель вмешать яйца. Груши нарезать четвертинками или небольшими кусочками.

3.Охлажденное тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности до толщины 3-5 мм и выложить в форму для выпечки диаметром 23-25 см, формируя бортики. На тесто вылить карамельную начинку, выложить груши и присыпать миндальными лепестками. Выпекать в духовке, заранее разогретой до 180С, около 30 минут до золотистого цвета теста и схватывания начинки. Готовый пирог вынуть из формы и остудить.

4.Приятного аппетита!