Домашний сыр «Филадельфия»

1.Вливаем молоко в кастрюлю и на среднем огне подогреваем, не доводя до кипения, всыпаем соль и сахар, выключаем и тонкой струей вливаем в молоко кефир комнатной температуры, постоянно помешивая. Жидкость будет сворачиваться. Пока смесь слегка остывает, в другой емкости взбиваем в пену яйцо и лимонную кислоту, добавляем это к молочной смеси, откидываем будущий сыр на сито с марлей, даем стечь сыворотке минут 15. Можно изредка помешивать смесь, но не слишком интенсивно. Отправляем нашу «Филадельфию» в холодное место часов на 8-12. Перед тем, как готовить закуску с сыром можно добавить рубленой зелени (подойдет и замороженная). Используя этот нежный сливочный сыр вместо традиционного масла, привычные бутерброды с красной рыбой приобретают совершенно иной вкус, который по достоинству оценят все ваши гости. Кроме того, необычайно вкусно вместо батона использовать грузинский тонкий лаваш, сделав аппетитные рулетики из красной рыбы и домашней «Филадельфии».