Булочки с корицей и сметанной глазурью

1.Для теста молоко и воду подогреть до тёплого состояния (но не выше 40С, на ощупь жидкость должна быть тёплой, но не горячей). Смешать молоко с водой, 20 г сахара и дрожжи и оставить на 10-15 минут. Сливочное масло взять комнатной температуры или растопить и остудить. В глубокой миске смешать молоко с водой и дрожжами, просеять туда муку с солью (муку лучше не добавлять всю сразу, а по необходимости), добавить масло, желтки, оставшийся сахар и ванильный сахар. Руками или с помощью миксера замесить гладкое, эластичное тесто. Накрыть тесто полотенцем или затянуть пленкой и оставить в тёплом месте на 60-90 минут до увеличения вдвое.

2.Для начинки смешать сахар и корицу. Сливочное масло растопить и остудить.Поднявшееся тесто выложить на присыпанную мукой поверхность, обмять, чтобы выпустить пузыри воздуха. Раскатать тесто в большой прямоугольник, толщиной примерно 7 мм. Смазать тесто растопленным сливочным маслом и посыпать сахаром с корицей, немного приминая их в тесто, чтобы они лучше держались. Теперь, начиная с узкого края, сворачивать тесто в очень плотный рулет.

3.Готовый рулет нарезать на части шириной примерно 4 см с помощью острого ножа или плотной нитки.

4.Получившиеся кружочки выкладываем в большую форму для выпечки, застеленную пергаментом так, чтобы между ними еще было немного места. Теперь оставить форму с булочками на какое-то время (около 30 минут)- они должны увеличиться в размерах и заполнить собой уже всю. Тем временем разогреть духовку до 190 градусов. Когда булочки увеличатся в размерах, поставить их в духовку и выпекать около 30 минут, пока булочки не подрумянятся до золотистого цвета. Для глазури смешать сметану с сахарной пудрой (ее можно совсем не добавлять). Готовые булочки вынуть из духовки, дать постоять 10 минут в форме, полить глазурью, вынуть из формы и подавать.

5.Приятного аппетита!