1. Молоко слегка подогреть (до комнатной температуры, не выше 40С), вылить в глубокую миску, растворить в нем сахар, дрожжи и 50 г муки, перемешать. Оставить на 10-15 минут для активации дрожжей.

2. Сливочное масло растопить и остудить. Добавить к дрожжам растопленное масло, желтки, ванильный сахар, просеять 2/3 муки с солью и начать замешивать тесто. Можно это руками, миксером или в хлебопечке. Муки нужно добавить столько, чтобы тесто собралось в комок, но важно не переборщить и не забить тесто мукой. Просто замешивайте и подсыпайте муку понемногу. Нужно получить более-менее гладкий, эластичный и однородный шар теста. Положить в глубокую миску, затянуть пленкой или накрыть влажным полотенцем и оставить в тёплом месте на час-полтора до увеличения вдовое.

3. Готовое тесто разделить на 10-12 частей, каждую часть раскатать и внутрь выложить 1 ст.л. джема. Защипать края и скатать шарики. Выложить шарики в форму для выпечки, застеленную пергаментом, диаметром 22-25 см. Накрыть плёнкой и оставить на 30 минут в тёплом месте. Духовку разогреть до 180С. Смазать булочки перед выпечкой желтком и посыпать сахаром. Выпекать около 25-30 минут до золотистого цвета и готовности.

4. Приятного аппетита!