2
20-40 мин

Ингредиенты

Для рулета:
Молоко «Простоквашино» 60 мл
Масло «Простоквашино» 30 г
Мука 90 г
Разрыхлитель 1 ч.л.
Сахар 150 г
Соль 1/4 ч.л.
Ванильный экстракт 1 ч.л.
Яйцо 3 шт
Желток 3 шт
Для масляно-белкового крема:
Белок 3 шт
Сахар 150 г
Сливочное масло 180 г
Ванильный экстракт 1 ч.л.
Клубничное пюре 100 г

Приготовление

1. Разогреть духовку до 190С. Застелить пергаментом противень размером 42х30 см. В кастрюльке нагреть молоко со сливочным маслом почти до кипения. Взбить миксером яйца, желтки и сахар до увеличения массы втрое (она должна иметь консистенцию густого крема). Это займёт примерно 10 мин.

Бисквитный рулет с масляным кремом

2. Просеять муку с разрыхлителем и солью. Всыпать муку во взбитые яйца, аккуратно перемешивая снизу вверх лопаткой, сохраняя воздушность теста. Отложить несколько ложек теста в тёплое молоко, добавить ванильный экстракт и перемешать. Влить массу в основное тесто, аккуратно перемешать. Выложить тесто на противень, разровнять и выпекать около 15 мин. Полностью остудить.

Бисквитный рулет с масляным кремом

3. Для белково-масляного крема белки положить в жаропрочную миску, поставить миску на кастрюлю с тихо кипящей водой, чтобы дно миски не касалось кипятка. Добавить сахар и взбить белки до пышности, чтобы масса достигла 65С или на ощупь стало понятно, что весь сахар растворился. Снять с кипятка и взбить белки до максимальной пышности, остудить до комнатной температуры.

Бисквитный рулет с масляным кремом

4. Сливочное масло комнатной температуры по небольшому кусочку добавлять во взбитые белки, не прекращая взбивать. Добавить все масло и взбивать на высокой скорости, пока крем не станет гладким и однородным.

Бисквитный рулет с масляным кремом

5. Добавить ягодное пюре и снова взбить до однородности и пышности. Остывший рулет перевернуть, снять пергамент. Смазать 2/3 крема, свернуть и смазать оставшимся кремом. Остудить в холодильнике для стабилизации крема перед подачей.

Бисквитный рулет с масляным кремом

6. Приятного аппетита!

Бисквитный рулет с масляным кремом
Recipe cat c80115c8e175c985319905592d837ea04793188ce810edabda4decf3396d1363

добавьте
собственный рецепт

добавить рецепт

+9баллов

добавьте фото
приготовленного блюда

добавить фото

+3баллов

самым вкусным можно
и с друзьями поделиться

Комментарии (8)
Анастасия
Анастасия 25 апреля 2019

Идём в гости, приготовили такую вкуснятина) все в восторге!

W1siziisijiwmtkvmdqvmjuvnnzkcgrnd293a19ty3jlzw5zag90xziwmtlfmdrfmjvfmtjfndnfmtrfy29tlmluc3rhz3jhbs5hbmryb2lkxze1ntyxodu2ntyyntcuanbnil0swyjwiiwidgh1bwiilcixmdb4mtawiyjdxq?sha=e6368b3e63e97390
Ангелина
Ангелина 31 марта 2019

W1siziisijiwmtkvmdmvmzevmjrjy3zwbjrxbf9pbwfnzv8zxy5qcgcixsxbinailcj0ahvtyiisijewmhgxmdajil1d?sha=f2ca59e384f40e4d
W1siziisijiwmtyvmtevmjmvnmx4mnozmznonl9zdglja2vyxzmucg5nil0swyjwiiwidgh1bwiilcixmdb4mtawiyjdxq?sha=b99a1b26ea231827
Елена
Елена 27 марта 2019

ВКусненько

W1siziisijiwmtkvmdmvmjcvm3p4n213mxdmzl9fmdexns5qcgcixsxbinailcj0ahvtyiisijewmhgxmdajil1d?sha=2f94d7b7c3db0ffa
W1siziisijiwmtyvmtevmjmvnmx4mnozmznonl9zdglja2vyxzmucg5nil0swyjwiiwidgh1bwiilcixmdb4mtawiyjdxq?sha=b99a1b26ea231827
Коля
Коля 19 августа 2018

))

W1siziisijiwmtgvmdgvmtkvnxpomxd6nmxjav9fmjquanbnil0swyjwiiwidgh1bwiilcixmdb4mtawiyjdxq?sha=f4b6f7b33a492d13
Светлана
Светлана 09 июля 2018

:)

W1siziisijiwmtgvmdcvmdkvengymxbozxn6x0lnr180ndq5lkpqryjdlfsiccisinrodw1iiiwimtawedewmcmixv0?sha=e4267c31681fba95
Саша
Саша 17 июня 2018

+

W1siziisijiwmtgvmdyvmtcvmw13c256oxfqbl80mi5qcgcixsxbinailcj0ahvtyiisijewmhgxmdajil1d?sha=73771d5f9dd491f0
Леша
Леша 19 мая 2018

Супер рецепт.

W1siziisijiwmtgvmduvmtkvnhz6mglibwt0ef9jtudfmjaxoda0mzbfmjazmtuxxzgxlmpwzyjdlfsiccisinrodw1iiiwimtawedewmcmixv0?sha=eda6749ce462f42b
Коля
Коля 08 мая 2018

Вкуснооо.

W1siziisijiwmtgvmduvmdgvndh6mhjiymx5ev8xnti1mde2mzewmzg3lmpwzyjdlfsiccisinrodw1iiiwimtawedewmcmixv0?sha=28272422f4524e61

Горячая линия: + 375 44 7 222 000