Ажурный маковый кулич

1.160 мл молока подогреть до теплого (не более 40С) состояния, добавить 50 г сахара, 80 г муки и дрожжи, перемешать. Оставить в теплом месте на час.

2.Добавить желтки, 70 г сахара, 350 г муки, 75 мл теплого молока, соль и растопленное сливочное масло. Замесить мягкое, эластичное, однородное тесто руками или с помощью миксера. Накрыть миску с тестом полотенцем или пленкой и оставить в теплом месте на 2 часа.

3.Выложить подошедшее тесто из миски на стол и растянуть в квадрат или прямоугольник.

4.Сложить тесто втрое.

5.Затем еще раз втрое и повторить действия из пунктов 3-5 еще два раза – растянуть и сложить. Вернуть тесто в миску и оставить еще на 1,5 часа.

6.Приготовить маковую начинку : мак размолоть в кофемолке с 75 г сахара, смешать с белком. Готовое тесто обмять, растянуть в прямоугольник и выложить сверху маковую начинку, свернуть в рулет и согнуть пополам. Выложить в одну или несколько форм для выпечки куличей, заполняя их на половину. Оставить в теплом месте до увеличение вдвое примерно на час. Духовку разогреть до 200С. Печь небольшие куличи 25-30 минут, большой кулич - около часа, остудить. Для глазури взбить белки с сахарной пудрой до пышности, украсить остывший кулич.

7.Приятного аппетита!