Белорусская сметана «Простоквашино» – популярный полезный и вкусный продукт. Невероятно густая, с ярким сливочным вкусом – она идеально подходит для приготовления основных блюд и заправки салатов. А какие десерты можно приготовить на основе сметаны – пальчики оближешь!

Как же удается сделать такой вкусный продукт? С таким вопросом мы отправились на экскурсию в сметанный рай – СООО «Данон Шклов». На этом заводе в Беларуси и производится любимая сметана Матроскина и вкуснейшие йогурты с различными фруктовыми наполнителями под брендом «Простоквашино».


Предприятие молодое. В 2009 году на территории Шкловского маслодельного завода было создано молочное предприятие СООО «Юнимилк Шклов». В 2010 году было подписано соглашение о слиянии «Юнимилк» с Danone. В 2013 году СООО «Юнимилк Шклов» переименовали в СООО «Данон Шклов».

Первое, на что было решено направить инвестиции, – модернизация производства.


Директор СООО «Данон Шклов» Андрей Дмитров работает на заводе с 2013 года.
Самым главным в работе считает качество выпускаемой продукции и безопасность сотрудников предприятия. 
Своих коллег ценит за то, что те любят свою работу, ответственно её выполняют, не боятся инициативы и умеют реализовывать даже самые амбициозные цели и задачи. 
Любит всю продукцию бренда «Простоквашино
» в Беларуси, но больше всего молоко и сметану.
Любимый рецепт: сметанные лепешки без добавления в тесто яиц. Сметана - 1 ст., мука - 2-3 ст., сахар - 0,75 ст., сода - 0,5 ч. ложки. Тщательно смешать все ингредиенты. Выпекать в разогретой духовке до готовности.

Рассказывает директор СООО «Данон Шклов» Андрей Дмитров:
«Мы строго следим за качеством выпускаемой продукции и для ее изготовления используем высокотехнологичное оборудование. Модернизация идет постоянно. В прошлом году для увеличения объемов производства сметаны было закуплено и смонтировано дополнительное оборудование для установки еще одного поста приемки молока. Купили дополнительные танки ферментации. Планируем в будущем развитие ферментируемых продуктов, расширение йогуртной линейки.
Шклов выпускает продукцию отличного качества на высокоэффективном оборудовании».

На проходной

 

Попасть на предприятие человеку со стороны не так-то просто. Оно и не удивительно: производство пищевых продуктов требует строгого соблюдения всех санитарно-гигиенических требований. Поэтому и пропускной режим на заводе строгий.

Служба охраны на входе проверит не только ваши паспортные данные и все тщательно зафиксирует в специальном журнале, но и предложит заполнить своего рода медицинский документ, в котором посетитель подробно отвечает на вопросы о наличии или отсутствии у него ряда заболеваний. Если вам нездоровится, то на производство вас никто не пропустит.

Рассказывает технолог завода Ольга Гончарова:
«С гигиеной вообще все очень строго. Посетители и работники завода, все, без исключения, при входе на производство надевают одноразовую одежду: халат, шапочки, перчатки, бахилы. Для аппаратной дополнительно выдают беруши, так как в основном производственном цеху очень шумно. Чтобы ни у кого не возникло желания повторно использовать одноразовую одежду, каждый день ее цвет меняется.

Для небритых мужчин или мужчин с бородой предусмотрены специальные повязки. Девушкам не разрешается иметь длинные ногти и маникюр».

Посетители завода одеваются в красные шапочки. Так их легко может распознать любой сотрудник и подсказать дорогу, в случае если кто-то потерялся или отстал от группы.

При входе на производство все обрабатывают руки специальным дезинфицирующим раствором. Система пропуска спроектирована так, что пропускной механизм срабатывает только после процедуры дезинфекции.

Ольга Гончарова работает на предприятии с 2010 года. Начинала с должности специалиста по учету, была сменным мастером.
Самое главное в работе – это чтобы каждый дела свое дело с полной самоотдачей.
В коллегах ценит ответственность и смелость рисковать в нестандартных форс-мажорных ситуациях.
Любимый продукт – сметана «Простоквашино
».
Любимое блюдо – колдуны со сметаной.

Путь сметаны начинается с приемки

 

Наконец-то мы готовы! Теперь в путь!

Цех приемки сырья – первая ступень на предприятии. В помещении, где принимается молоко и сливки, очень чисто. Сырье не попадает на открытый воздух. Цикл «перекачки» закрытый, через трубы. Огромные танки для хранения молока, множество хромированных труб – все сияет, будто и не эксплуатировалось никогда. А между тем молоковозы прибывают ежедневно.

Сюда мчат фуры с молочными цистернами с территории Шкловского района. Молоко поставляют одни из лучших хозяйств Шкловщины. 

Каждая цистерна вмещает до 20 тонн молока. Внутри она поделена на секции. В каждую секцию попадает молоко с конкретной фермы. Это позволяет отследить, откуда какое сырье поступило, и проконтролировать все его физико-химические показатели. Молоко переозится в цестернах, которые поддерживают температуру охажденного молока. Цех приемки ввели в эксплуатацию в прошлом году. Летом запустили один пост приемки продукции, а зимой добавили еще один. Раньше сырье поступало по трубам от коллег из Шкловского маслодельного завода. За перекачку молока и сливок СООО «Данон Шклов» платил соседям. Но больше всего руководство беспокоило отсутствие возможности дополнительно отследить качество поступающего сырья напрямую от каждого хозяйства. Свой цех приемки решил эти задачи. И позволил не только сэкономить на оплате и, тем самым, снизить себестоимость продукции, но и дал возможность самостоятельно сортировать поступающее сырье, что тоже важно.

Приемщик молока Валентина Шкиндерова работает на предприятии с 2012 года, образование высшее. Начинала лаборантом, вскоре перешла в службу производства.
Главное в работе 
сплочённый, дружный коллектив, возможность развиваться, обучатся. Ну и, конечно, достойная  зарплата.
Ценит своих коллег за порядочность, профессионализм, понимание и взаимопомощь.
Вся продукция «Простоквашино» очень вкусная, сложно выделить что-то одно, чаще всего покупает молоко.
Любимый рецепт: сметанное тесто. Его удобно использовать для открытых пирогов с фруктовыми и ягодными начинками с кремами и без. Ингредиенты: мука 300 г, сметана 100 г, подсолнечное масло 60 г, соль 1 ч. л. Смешайте сметану, масло, соль. Добавьте муку, чтобы получилось мягкое эластичное тесто. Положите его на полчасика в холодильник и можете формировать пирог с любой начинкой.

Рассказывает Валентина Шкиндерова:
«На заводе два поста приемки по 25 тонн каждый. В среднем к нам поступает около 80 тонн молока. Для полной загрузки двух линий pastpack и pack line нам необходимо 35 тонн сливок. Сливки мы либо получаем сами, сепарируя поступившее молоко, либо покупаем готовые пастеризованные сливки. Сливки хранятся в аппаратном цеху.

Приемщик молока проверяет документы на груз и вносит сведения в базу данных. Затем делает отбор проб и передает их на анализ в лабораторию. С каждой пробы делают около 10 анализов. Молоко проверяется на наличие антибиотиков, ингибирующих веществ, наличие соматических клеток, кислотность, плотность, запах, температура. По времени это занимает около получаса. Только после одобрения молока или сливок лабораторией начинается его перекачка».

Молоко, которое поступает на пост приемки, фильтруется, проходит через вакуумный бочок, где удаляется воздух. И поступает на пластинчатый охладитель, где охлаждается до температуры 4 +- 2 градуса и отправляется в три 75-тонных танка для хранения. Далее оно перерабатывается в соответствии с планом производства и поступившими заявками.

По стандартам Данон молоко должно быть полностью переработано в течение 24 часов.

Приемщик не только контролирует процесс поступления сырья на завод, но и следит за чистотой всего оборудования. Это нетрудно. Все процессы автоматизированы. И приемщик руководит ими с пункта управления при помощи специальных программ. 

Молочный «блокчейн»

 

Рассказывает Оксана Раткевич - специалист по прослеживаемости
«Для повышения контроля над качеством выпускаемой продукции и качеством поступающего сырья на предприятии внедрена система прослеживания за движением молока на всех его этапах. Программа позволяет отследить, какое молоко, с какого хозяйства, с какой фермы хозяйства поступило. Запуская очередную партию сметаны, мы точно знаем, из сырья, какого колхоза она изготовлена».

Автоматизированная система прослеживания новая. Она функционирует с июля 2018 года. Но прекрасно себя зарекомендовала. Коллеги, партнеры и даже конкуренты благодаря этой системе в онлайн-режиме могут отследить путь создания продукции, начиная от фермы.

В базу вносятся все физико-химические показатели поступившего сырья, даты и время доения, условия транспортировки. Проанализировав данные, можно предположить, какое хозяйство более благополучно и хорошо следит за дойным стадом, а какое хозяйство менее ответственно. В программе видно, какое из хозяйств всегда поставляет исключительно качественное сырье. С такими организациями завод охотно идет на долговременное сотрудничество.

В хозяйствах района, в свою очередь, можно проконтролировать поступление молока вплоть до конкретной коровы. Правда, такие передовые технологии внедрены пока не на всех молочных фермах.

Специалист по прослеживаемости Оксана Раткевич работает на заводе с декабря 2012 года. Образование высшее.
В работе считает главным хороший коллектив, внимательное отношение руководства к подчиненным, возможность обучаться.
Ну и, конечно же ,- достойная зарплата.
В коллегах ценит взаимовыручку и желание помочь и поддержать в трудную минуту.
Любимая продукция – сметана и творог «Простоквашино».
Любимый рецепт: Блинчики с творожно-фруктовой начинкой
Для теста: мука -- 5 ст.л., молоко- 200 мл., яйца - 2шт., растительное масло --1 ст.л., соль сахар по вкусу.
Для начинки: сахар - 2 ст.л., творог «Простоквашино» -300 г, сметана «Простоквашино» - 2 ст.л., яичные белки - 2 шт., соль по вкусу. Апельсин, киви,  мармелад ,зефир - по желанию.
Яйца, сахар и соль взбиваем. В полученную массу вливаем молоко, всыпаем муку и тщательно перемешиваем. Добавляем  растительное масло и еще раз хорошо перемешиваем все ингредиенты. Выпекаем блины. Когда блины готовы, делаем начинку. Растираем творог с сахаром, сметаной, желтками, посолить по вкусу. Нарезаем кубиками апельсин, киви, мармелад, зефир. Смешиваем с творожной массой. Начиняем блинчики. Заворачиваем конвертом. Обжариваем.

Только качественный продукт

 

Компания придает огромное значение безопасности своих продуктов и улучшению их качества. За этим строго следят в физико-химической лаборатории.

Высококвалифицированные специалисты с высшим образованием и огромным опытом работы следят и за поступающим сырьем и за изготовлением сметаны на всех этапах производства.

Все отклонения по физико-химическим показателям непосредственно влияют на качество выпускаемой продукции. Это и другая структура белка, и другой процесс пастеризации, и так далее. Все это будет отрицательно сказываться на технологическом процессе производства. Не говоря уже о тех случаях, когда переработка продукции недопустима. Такое молоко возвращается поставщику.

Рассказывает инженер-химик Наталья Рамненок
«Все сырье поступает к нам на исследования. Мы производим замеры по жиру, по плотности, по кислотности. Проверяем молоко на наличие антибиотиков, ингибирующих веществ, на количественное содержание соматических клеток. Пробы берем отдельно из каждой секции молоковоза. Даже если молоко поступило из одного хозяйства. Сырье хозяйства заливают каждое в свою секцию и при транспортировке оно не смешивается. Даже если секция заполнена не полностью, доливать в нее молоко с другой фермы никто не станет.

Недавно завод укомплектовали современным МилкоСканом. Пока работаем с этим прибором для анализа сливок. Это уникальный прибор, позволяющий в несколько раз ускорить анализ сырья и сделать его более информативным. Для определения основных показателей «умному помощнику» нужно несколько минут. Данные сразу заносятся в систему».

Наталья Рамненок работает на предприятии с 2012 года. Высшее образование. Начинала работать контролером пищевой продукции, сейчас инженер-химик.
Самое главное в работе – слаженная работа коллектива.
Ценит своих коллег за честность и ответственность в работе.
Любит всю молочную продукцию.
Любимый рецепт: сырники. Ингредиенты: творог «Простоквашино» 250 г, 1 яйцо, манная крупа 1-2 ст.л., сахар 3 ст.л., соль -1 щепотка. Все ингредиенты тщательно перемешать, сформировать сырники и обжарить их на сковородке до румяной корочки. Подавать со сметаной «Простоквашино».

Какое молоко точно не примут на заводе

  • Не допускается приемка фальсифицированного молока, например, если есть добавление воды. В лаборатории есть приборы, при помощи которых можно определить, разбавлялось ли молоко водой.
  • Строго контролируется наличие ингибирующих веществ. Если поставщики недобросовестно что-то мыли или дезинфицировали, плохо обрабатывали оборудование, плохо обрабатывали вымя животного – лаборанты узнают об этом. Такое молоко считается не приемным. Даже если хозяйства или транспортная компания поменяли средство для дезинфекции, они обязаны об этом уведомить лабораторию завода. Иначе сырье не примут в цеху приемки.
  • Жесткий контроль ведется за наличием в сырье антибиотиков. У нас есть возможность отследить антибиотики тетрациклиновой группы, бета-лактамовой группы. К последним относятся подгруппы пенициллинов, цефалоспоринов, карбапенемов и монобактамов. Фактически, все антибиотики, которые могут входить в состав комплексных лекарств для животных, лаборанты могут увидеть во время анализа при их наличии в сырье. Если лаборатория нашла антибиотик – мы тотчас же оповещаем ветеринарную службу поставщика. Приглашаем их на завод. При них делаем еще один анализ и после этого молоко возвращаем в хозяйство. Случаи возврата сырья у нас были.
  • Наличие соматических клеток в молоке. Присутствие в молоке большого количества соматических клеток ведет к серьезному снижению его качественных показателей. Находясь в молоке, они не дают развиваться заквасочной микрофлоре. Кроме того, эти клетки, попадая в молоко, могут не уничтожиться при пастеризации. 
  • Немаловажный показатель – кислотность. Молоко – скоропортящийся продукт, требующий к себе внимания на всех этапах переработки. Его важно охладить до нужной температуры сразу после доения. Важно также правильно транспортировать. Иначе оно просто скиснет. Молоко повышенной кислотности на переработку не принимается.

В лаборатории контролируется качество продукции на всех этапах производства, начиная с процесса сквашивания и заканчивая процессом розлива готовой продукции. Аппаратчики отбирают пробы и несут в лабораторию, где их тщательно анализируют. На каждый продукт есть своя спецификация и лаборатория ведет контроль над тем, чтобы все прописанные условия в спецификации соблюдались и соответствовали нормам. Если сотрудник видит отклонения по определенным параметрам, например, по вязкости, по кислотности, то ставит в известность производство и те принимают меры.

Почему сметана Простоквашино такая густая?

 

Белорусская сметана Простоквашино – полностью натуральный продукт. При ее производстве не используется ничего, кроме свежайших сливок и качественной закваски. Ни стабилизаторы, ни крахмалы на заводе не используют. В чем же секрет такой густоты сметаны?

Рассказывает начальник производства СООО «Данон Шклов» Анастасия Мхитарова
«У такой повышенной вязкости есть свое научно обоснованное и подтвержденное на практике объяснение. Сметану мы производим только из свежих сливок с добавлением заквасочной микрофлоры. У нас закваски прямого внесения. Это термофильный мезафильный стрептококк, который в процессе внесения дает нам хороший плотный сгусток.

Почему наша сметана такая густая? Секрет в грамотной организации всего цикла производства.

Во-первых, у нас небольшие резервуары для сквашивания. Они объемом всего 10 тонн. В то время как на других предприятиях используют резервуары большего объема, от 15 до 25 тонн. Объем имеет значение. Для кисломолочных продуктов лучше, когда процесс сквашивания проходит в маленьких резервуарах. При таком условии сгусток формируется более плотный.

Во-вторых, влияет на густоту сметаны и протяженность трубопровода, и его извилистость. У нас он минимален. Участок розлива находится под аппаратным цехом. Путь готовой сметаны до упаковки очень короткий. Сметана не разбивается при движении по длинным трубам и густая и плотная попадает на фасовку.

В-третьих, щадящее перемешивание. Программное обеспечение на заводе позволяет установить сбалансированный режим перемешивания продукции. 

В-четвертых, и это самое важное, на вязкость оказывает влияние качество перерабатываемого сырья. За ним мы строго следим.

Не стоит забывать и про сезонность нашей отрасли. Летом сметана всегда гуще». 

 

Анастасия Мхитарова на заводе работает с 2014 года, пришла на должность старшего мастера, через два года стала начальником производства.

Самое главное в работе – любить то, что ты делаешь. Радоваться результатами и достижениями своих коллег, выполнять поставленные цели и задачи. Но самое важное – дарить радость через продукты питания как можно большему количеству людей!
Ценит своих коллег за инициативность и неравнодушие в работе, честность, ответственность. Одна служба не может нормально функционировать без поддержки других служб, поэтому слаженность в работе особенно важна.
Любимы продукт – сметана 25% жирности. И это предрассудки, что от нее полнеют. Сметану использую как основу к заправкам салатов, кремов для тортов и делаю ириски.

Любимое блюдо. Сметанный десерт.
Берете 1 стакан сметаны и 1 стакан сахара, смешиваете, нагреваете на медленном огне до получения кремовой текстуры и разливаете по формочкам. Дать застыть. Вкусно!

Как контролируется срок годности продукции

 

Белорусская сметана «Простоквашино» сохраняет все свои полезные и питательные свойства на протяжении 30 суток.

Рассказывает контролер пищевой продукции СООО «Данон Шклов» Екатерина Савельева 
«Такой срок хранения достигается благодаря использованию свежего высококачественного сырья, современным технологиям переработки сырья с возможностью его подогрева до нужных температур и быстрого охлаждения и закрытому циклу производства.

Отсутствие контакта с внешней средой вплоть до момента упаковки позволяет хранить сметану на протяжении месяца.

Чтобы проконтролировать этот процесс в физико-химической лаборатории в специальном холодильнике хранятся все образцы продукции до конца срока реализации. Их вскрывают на проверку через 32 дня и тщательно анализируют состав. Белорусская продукция «Простоквашино» прекрасно хранится на протяжении указанного срока годности.

Микробиологическая лаборатория – стерильная зона. Посторонним вход сюда строго запрещен. Даже директор завода здесь редкий гость. Микробиологический контроль на заводе  заключается в проверке качества поступающих молока, сливок, материалов, закваски, готовой продукции. Согласно плану контроля ведется непрерывный мониторинг за водой, воздухом, санитарным состоянием всех цехов.

Ведущий микробиолог Илона Таранкова работает на предприятии с 2013 года. Образование высшее.
В своей работе считает главным чёткость и слаженность действий.
Своих коллег ценит за высокое качество работы, надёжность, самоотдачу, «чувство локтя».
Любимый продукт: творог «Простоквашино».
Любимый рецепт: Сырники с яблоками.
Ингредиенты: творог «Простоквашино» жирностью 9% 400 г, 1 яйцо, 1 кисло-сладкое яблоко, мука 3 ст. л., 1 пачка сливочного масла «Простоквашино» 10 г, масло растительное для жарки, соль по вкусу,  щепотка ванилина.
Творог протрите через сито. Разотрите творог с ванилью и солью. Добавьте яйцо. Разотрите смесь и добавьте муку, замесите тесто. Яблоко очистите, нарежьте на небольшие кубики и обжарьте их на сильном огне со сливочным маслом, 1-2 мин. Из теста сформируйте небольшие лепешки. В центр каждой положите яблоки, защепите края и сформируйте форму классических сырников.  Обваляйте их в муке, и обжарьте на среднем огне. Подавайте со сметаной, сбрызнув медом.

Сердце завода – аппаратный цех

 

Рассказывает начальник смены Оксана Осипова
 «Это место, где и происходит все «волшебство» создания сметаны. Суммарно тут расположены 8 танков ферментации по 10 тонн каждый. В них происходит процесс сквашивания, процесс охлаждения. Из них мы подаем готовый продукт на розлив. Тут расположены и 4 танка для хранения сырых сливок, которые мы получаем в процессе сепарирования. Туда же мы принимаем сливки, которые к нам приходят от внешних поставщиков. Своих сливок мы получаем 7-10 тонн. А ежесуточно для производства 80 тонн сметаны нам нужно около 35 тонн сливок. Поэтому основной источник сырья – внешние поставщики.

На этом участке есть узел внесения сухих компонентов. Он задействован при изготовлении йогуртов». 

Оксана Осипова на заводе работает с 2010 года. Образование высшее. На завод пришла сменным мастером, потом работала технологом, старшим мастером, сейчас работает начальником смены.
В работе самое главное – это бесперебойность в работе и выпуск качественной продукции.
В коллегах ценит отзывчивость и готовность помочь в любую минуту.
Любимый продукт: сметана «Простоквашино».
Любимое блюдо: оладьи со сметаной.

Работа аппаратного цеха полностью автоматизирована. Следят за всем этим начальник смены, мастер и оператор в пункте управления. Мастер получает заявки и дает задание операторам. Оператор один управляет всем техническим процессом, начиная от приемки и заканчивая готовым продуктом, который сквасился и охладился, и подается на розлив. С операторской осуществляется процесс мойки оборудования и отслеживание работоспособности всего комплекса в целом. Если вдруг происходит какой-то форс-мажор,  случаются какие-то отклонения в работе, вся информация высвечивается на мониторе и оператор тотчас же реагирует на проблему.

Рассказывает оператор процесса Антон Грибанов -
«Оператор ежесуточно отчитывается о работе. Он передает информацию своему сменщику. Если были накануне какие-то проблемы или поломки, то это всегда сообщается следующей смене, чтобы вопрос постоянно держался на контроле».

Как рождается сметана

  • Утром начальник смены изучает поступившие заявки. Сегодня это сметана.
  • Рассчитывается количество сырья на заданный объем и жирность готовой продукции в соответствии с рецептурой. Это может быть сметана 15% жирности, 20%, 25% жирности.
  • Технически возможно запустить производство сразу трех видов сметаны.
  • После внесения нужного объема компонентов и нормализации жирности сливок все тщательно вымешивается и отдается на анализы в лабораторию.
  • После одобрения продукции лабораторией сливки подаются на пастеризационно-охладительную установку. Нормализованные сливки в ней подогреваются до температуры 67-72 градуса.
  • Дальше они отправляются на деаэратор, где происходит удаление посторонних запахов: при низком давлении происходит вскипание сливок и все свободные запахи, которые там появляются, удаляются.
  • Следующий этап – пастеризация сливок при температуре 92+- 2 градуса с выдержкой в 30 секунд.
  • Далее сметана в этой же установке охлаждается до температуры сквашивания 31 +- 1 градус и отправляется в танки ферментации.
  • •При наполнении танка для ферментации наполовину происходит внесение закваски. Закваски на заводе прямого внесения. Они замороженные, хранятся в холодильниках в специальном помещении. Вносятся согласно рецептуре и расчету на тонну готовой продукции 
  • Процесс сквашивания длится 8 - 8,5 часов. 
  • Затем готовая сметана подается на розлив, упаковывается и поступает на склад готовой продукции.

Таким образом с момента получения сырья и до момента фасовки готовой продукции проходит около 10 часов.

Главный инженер Сергей Захаренко пристально следит, чтобы все техническое оборудование на заводе исправно работало. На предприятии он трудится около 6 лет. При монтировании многих производственных установок принимал активное участие. Без преувеличения можно сказать, что он знает каждый винтик в цеху.
Самое главное в работе – самореализация и выпуск качественной продукции.
В коллегах ценит поддержку.
Любимый продукт – сметана «Простоквашино».
Любимое блюдо – лазанья со сметаной и овощами.

Сметанный конвейер

 

Вот у тебя перед глазами просто стаканчик. Раз – и внутри сметана. Два – и все закрылось и запаялось. Быстро, слажено и последовательно работает механизм. Вкалывают роботы, как пелось в одной детской песне…

При полной загрузке предприятия розлив продукции идет сразу на двух линиях pastpack и pack line одновременно. Это значительно ускоряет процесс.

Скорость линии  pack line 11520 стаканчиков в час. Линия автоматизирована. Ее обслуживают два оператора и один укладчик-упаковщик в смену. Оператор на линии получает производственное задание, в котором указано, какой продукт и в какую упаковку нужно фасовать. Задает параметры и контролирует вес, герметичность упаковки, маркировку. Автоматически происходит и сборка лотка. После чего сметана поступает на склад готовой продукции.

Линия pastpack в два раза медленнее. Помимо сметаны на ней фасуются йогурты «Простоквашино». Потому как только на этой линии есть узел для дозирования фруктово-ягодных наполнителей. Скорость конвейера 6000 стаканов в час.

После фасовки продукция попадает на склад, где хранится при соблюдении строгого температурного режима. Отсюда ее грузят в машины и развозят по магазинам.

Хорошее сырье – залог качества продукции

 

Без хорошего молока не произведешь хороший продукт. Поэтому СООО «Данон Шклов»  тесно работает с хозяйствами сырьевой зоны.

Молоко сорта «экстра» закупается на молочно-товарных фермах ОАО «Александрийское». Уже много лет в хозяйстве установлены автоматизированные доильные установки и применяется технология добровольного доения коров.

Рассказывает главный зоотехник ОАО «Александрийское» Александр Седуков:
«Мы строго следим за условиями содержания животных, полноценностью кормления, качеством доения. Постоянно контролируем состояние здоровья животных и занимаемся профилактикой болезней. Благодаря технологии добровольного доения легко соблюсти индивидуальную кратность доения. Продуктивное долголетие, здоровье коров и качество молока, согласно результатам исследований, при таком подходе существенно возрастает. В прошлом году надоили на корову более 8 тысяч килограммов молока.

На фермах с системой автоматизированного доения коровы чувствуют себя максимально комфортно. Каждое животное получает соответствующий его производительности рацион. Заболевшие животные содержатся отдельно до их полного выздоровления. И молоко таких коров в общую емкость не попадает».

Главный зоотехник ОАО «Александрийское» Александр Седуков:
Александр Леонидович Седуков уже почти два десятка лет работает в сельском хозяйстве. Квалифицированный, требовательный и ответственный – так говорят о нем коллеги. Без молочных продуктов не представляет себе ни один прием пищи. И сметана в семье на первом месте. Но самое любимое молочное лакомство – мороженое. Вот его простой и вкусный рецепт:
Мороженое из сметаны
На три порции мороженого вам понадобится: сметана «Простоквашино» 20% жирности – 350 г, сгущенное молоко – 150 г, половинка лимона
Приготовление:
В миске, можно сразу в той, в которой будете замораживать, смешайте сметану и сгущенное молоко. Добавьте сок половинки лимона и цедру лимона. Теперь взбейте все ингредиенты и заморозьте.
Нежное, с приятной кислинкой, ароматное сметанное мороженое готово.

Рассказывает начальник МТК «Александрия» Виктория Медведева:
«Описать доение можно так: как только корова зашла в бокс для доения, компьютер считал ее идентификационный номер, проводится подготовка сосков к доению. Эту операцию выполняют последовательно несколько манипуляторов. Они обмывают вымя, стимулируют и массажируют его. Затем прикрепляются доильные стаканы и сдаивают первые струйки молока из сосков, которые по технологии утилизируются. Только после этого и начинается процесс доения. А по завершении доения манипулятор обрабатывает соски после доения дезинфицирующим раствором.

Машина всегда идеально обрабатывает вымя коровы до и после доения, никогда не «забывая» выполнять все процедуры правильно и в заданной последовательности!»

Виктория Медведева пришла работать в животноводство в 2012 году. Молодого специалиста с хорошей базой знаний и горящими глазами руководство заметило и вскоре предложило должность начальника молочно-товарного комплекса «Александрийское» Место ответственное, но девушка справляется на отлично. Прекрасно разбирается во всех тонкостях своей профессии. Молочные продукты обожает. Больше всего сыр и творог. С продукцией «Простоквашино» хорошо знакома. Частый гость у нас на сайте. Вот ее любимый рецепт.

Самый главный секрет

 

Директор завода «Данон Шклов» Андрей Дмитров акцентирует внимание не только на высокотехнологичном производстве, современных технологиях и качественном сырье.

 «Самое главное в производстве нашей продукции – это люди! Наш дружный и слаженный коллектив искренне переживает за качество выпускаемой продукции. Каждый член команды полностью отдается работе и вкладывает душу в любимое дело.

Найти хороших специалистов в маленьком городе непросто. Поэтому «растим» их сами. Перспективным сотрудникам предлагаем пройти обучение, самостоятельно изучить технологию переработки молока и молочных продуктов. Мотивируем людей возможностью карьерного роста. Сотрудники ценят это и с полной ответственностью относятся к своей работе. На предприятии достойный уровень оплаты труда – это тоже стимул работать.

Ежедневно завод перерабатывает 160 тонн молока, среднесуточное производство сметаны и йогурта 85 тонн. Мы осваиваем новые рынки в Азербайджане, Грузии. И все это благодаря слаженной работе всего коллектива. Это тоже своего рода секрет качества».

Белорусская сметана «Простоквашино» – любимый продукт всех сотрудников завода. А их на предприятии 160 человек. В цехах многие охотно делились своими любимыми рецептами. Рассказывали искренне и от души. Оно и не удивительно. Зная, как ответсвтенно и каественно производится сметана, люди с удовольствием выбирают ее для себя и своих близких. И дело тут совсем не в преданности работадателю, а в доверии к натуральному и вкусному продукту, который сами с любовью изготовили.