Нескучный разговор о закатках
В Простоквашино издавна существует поговорка: «Готовь сани летом и закатки тоже». Именно поэтому Матроскин принял волевое решение совместить два дела одновременно: провести заседание «Прожектора Простоквашино» и сеанс одновременной закатки овощей.
– Печкин, знаешь ли ты, какие разновидности машинок для закаток бывают в природе? – Матроскин решил начать с азов.
– Обижаешь ты меня, Матроскин! Сколько вместе огурцов закатали, а ты все про машинки спрашиваешь. Во-первых, ручная, когда нужно руками аккуратно крышку к горлышку банки прижимать и закатывать. Во-вторых, полуавтоматическая: с ее помощью достаточно лишь несколько раз повернуть ручку машинки в одну сторону, а остальное умный механизм сделает за вас. И наконец, автоматическая закаточная машинка! Это чудо кулинарной техники упростит процесс закатывания банок и сократит его время до нескольких секунд, – обстоятельно разъяснил все Печкин.
– Молодец, Игорь Иванович! Тебя точно можно брать в разведку закатывать помидоры в стане врага. А ты что скажешь, Шарик? Хватайка мне на хвосте принес, что ты в стерилизации банок не очень-то разбираешься. Правдивы ли слухи?
– Я знаю не только 16 видов фотообъективов, но и то, что трехлитровую банку нужно стерилизовать 25–30 минут, а литровую – 15–20. Более того, для стерилизации банок подходит и духовка. Для этого чистые вымытые банки ставятся в холодную духовку горлышком вниз. Затем духовка нагревается до 150 градусов, а банки достаются через 15 минут, – отрапортовал Шарик.
– Матроскин, а сам что скажешь? Мастеров задавать вопросы много, а вот тех, кто знает, как правильно хранить уже закатанные банки, – единицы, – не сговариваясь, Печкин с Шариком пристально посмотрели на Матроскина в ожидании ответа.
– Банки обязательно надо укутать одеялом и хранить при комнатной температуре до полного остывания. Перед тем как укутывать банки, обязательно проверить герметичность еще раз. Достаточно перевернуть их горлышком вниз и посмотреть, не подтекает ли маринад. Если в самой банке отсутствуют пузырьки, волноваться не о чем! Когда банки полностью остынут (для этого понадобится день-два), их можно отнести в помещение, где они будут храниться. Лучше всего, если это будет сухое темное место. Убедил я вас? А то мне еще новый конкурс объявлять, – закончил Матроскин.
Хочу установить новый мировой рекорд по сбору секретов и хитростей, связанных с закаткой овощей. Ваша помощь придется кстати! Делитесь со мной своими хитростями в комментариях. 5 пользователей, которые предложат наибольшее количество хитростей до 31 августа, получат 5 бонусных баллов в подарок.
И это еще не все! Для хранения ваших закаток Печкин придумал специальные наклейки, которые вы можете заказать в бонусном магазине.
А вот и пятерка победителей. Благодарю за отличные советы!
1. Наталья Буслович
2. Анна Журавлёва
3. Оксана Алексеева
4. Ирина Бодовец
5. Александр Троцкий
НЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯМ СМЕТАНКА СУПЕР .....МРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРР
Молодцы!!! Поздравления!!!
Поздровляю
Меж прочим наклейки лучше клеить на крышки сверху, так удобнее читать (не надо банку двигать, наклонять и подымать.особенно когда ты в подвале раком стоишь в одной руке пакет держишь, а в другой свечку. ггг) и смывать потом тоже удобнее.
Ну это уж как кто хранит. У нас такие полки, что удобно смотреть сбоку.
поздравляю, молодцы
Все такие молодцы!!!!
Поздравляю ПОБЕДИТЕЛЕЙ !!!!!!!!! Спасибо организаторам этого конкурса, много интересного, необычного, полезного узнала. Спасибо всем участникам конкурса, Вы все МОЛОДЦЫ !!!!!!!!
Наталья, еще раз поздравляю с победой)
Спасибо, Котик !!!!!!!!!!
Спасибо, Ирина, Вашими советами и хитростями я обязательно воспользуюсь, мне понравились, четкие.
Спасибо Вам! Дельные советы всегда впору.
Кстати, свекольный рассол – прекрасное средство от похмелья.
Свекла, квашенная «дедовским способом». Свеклу шинкуют, не слишком тонко. Плотно укладывают в эмалированную кастрюлю, заполнив ее на 2/3. Заливка: вполовину меньше, чем свеклы, из расчета: 250-300 г соли на 5 л воды, 2-3 минуты кипятят. Рассол должен быть примерно на 2 пальца выше корнеплодов. На них переворачивают плоскую тарелку (деревянный круг), сверху ставят гнет. Выдерживают около 2-х недель в тепле, для брожения. Снимают пену, фасуют в банки.
4 кг помидоров, 12-14 баклажанов, чеснок 1 головка, 12-14 болгарских перчиков, 1 стакан растит. масла, 1 ч.л. уксусной 70% эссенции, 1 стакан сахара, 1 ст.л. соли, горошинки черного перца, несколько штучек. Болгарские перцы и синенькие режем соломкой. Прокручиваем через мясорубку помидоры, кипятим 15 минут. В помидоры кладем баклажаны и перчики и кипятим еще 15 минут. Добавляем растительное масло, сахар, соль, перец горошком и уксус. Доводим до кипения и закатываем.
1.5 кг капусты, 5 кг синеньких, 200 г чеснока, 0.5 кг моркови, 3-4 шт. перчика болгарского, горький перец по вкусу, соль по вкусу. Овощи моем. Капусту шинкуем. Морковь трем на терке. Чеснок мелко измельчаем. Перец болгарский режем полосками. Синенькие варим целиком. Остужаем и нарезаем кольцами. Все овощи перемешиваем и заливаем уксусом. Оставляем настаиваться час. Каждые 15 минут перемешиваем. Затем раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем.
)))))))))))))
10 шт. баклажанов средних 10 помидоров 10 перчиков болгарских 10 луковиц 10 зубков чеснока 3 ст.л. уксуса 2 ст.л. соли 200 мл подсолнечного масла 0.5 стакана сахара. Моем, чистим и крупно режем помидоры, перцы, лук, баклажаны. Кладем сахар, соль, подсолнечное масло. Перемешиваем. Варим 15-20 минут. Вливаем уксус. Варим с уксусом еще 10 минут. Добавляем измельченный чеснок. Через 2 минуты выключаем.Раскладываем салат по банкам. Стерилизуем 10-15 минут. Закатываем, ставим остывать.
Печёные перцы на зиму. 1.5 кг перца запекать в течении 40 минут в духовке при температуре 220 градусов. Остудить, очистить, порезать на куски, сложить в стерилизованные банки, залить маринадом: сок от печёных перцев 75 мл оливкового масла, 1ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 10 горошин перца, сок 1 лимона. Простерилизовать. Закатать.
Отличный рецепт! Благодарю
Кабачки по-корейски на зиму. 3 кг кабачков натереть на тёрке для корейской моркови. вырезав из них заранее серединки. В отдельной ёмкости смешать ингредиенты для маринада:1 ст масла,1 ст уксуса, 1 ст. сахара, 2 ст.л. соли,1 ст.л. кориандра, 1 ч.л.чёрного перца, 1 ч.л. гвоздики.Залить кабачки, разложить по стерилизованным банкам . Стерилизовать кабачки в банках о.5 20 минут.Закатать крышками.
а вода не нужна? как растворится сахар, соль? или кабачки в маринаде надо прогреть?
Варенье из моркови ярко-оранжевого цвета. 1 кг моркови; 3 апельсина; 1,3 кг сахара; 0,5 ч. ложки ванилина. Морковь почистить, нарезать кусочками 1 см. Отварить морковь, выложить на бумажное полотенце. Апельсины вымыть, натереть на крупной терке вместе с кожурой. В 300 мл воды засыпать 1 кг сахара, довести до кипения, добавить в сироп морковь, варить минут 5. Кастрюлю снять с плиты, остудить, добавить еще 300 г сахара и натертые апельсины. Варить около часа. Затем добавить ванилин.
Тушеная капуста. Капуста белокочанная разрезается на кусочки, после чего шинкуется. Лук очищается и нарезается небольшими дольками. Морковь измельчается при помощи терки. В разогретую глубокую сковороду или сотейник наливается масло растительное. Все овощи складываются в емкость и тушатся на медленном огне. Доведя овощи до полуготовности, посолите и поперчите их. Дождитесь, когда масса полностью протушится, после чего добавьте в нее столовый уксус из расчета 10 мл на 1 л.
Анна, простоквашинское жюри уже подводит итоги конкурса
Салат из моркови, перца и капусты на зиму. Все овощи хорошо промыть, очистить. У перца удалить семена. Морковь нарезать соломкой, капусту нашинковать, перец порезать некрупными дольками, а затем измельчить до тонких полосок. Заготовить маринад: смешать воду и специи. Проварить на среднем огне в течение 5 минут, залить в миску со смешанными овощами. Дать постоять смесь около 10 часов в холодильнике. Переложить в банки, удалив лавровый лист и горошины.
Морковь очистить, нарезать толстыми кружочками. Кастрюлю с водой довести до кипения, положить в нее корнеплод и прокипятить около 3 минут. Извлечь овощ из воды, добавить к нему нарезанный четверть кольцами лук. Воду, в которой варилась морковь, повторно поставить на плиту, добавить специи. Прокипятить 5 минут, дать немного остыть. Добавить в кастрюлю морковь с луком.
Варенье из брусники не будет горчить ,если ягоды подержать в кипятке 15-20 минут.
Галина, очень жаль, но Вы не успели. Конкурс уже закончился. Приглашаю поучаствовать Вас в конкурсе о вкусных завтраках!
Галина.31 августа.1962г.Чтобы огурчики при консервировании были хрустящими положите в банку листок амаранта.
Галина.31 августа 2016 г Томатный сок Плоды томатов режут на кусочки,нагревают в кастрюле до кипения и протирают через сито с отверстиями 1 мм..Полученный сок нагревают до кипения и кипятят не боллее 10 минут.Затем разливают в посуду и стерилизуют полулитровые бутылки-25 мин,полулитровые банки-30 мин,литровые-40 мин.
"АНАНАСЫ из КАБАЧКОВ". ИНГРЕДИЕНТЫ: - 1 кг - очищенного кабачка. - 350 гр - ананасового покупного сока. - 0,5 ст - сахара. - 2/3 ч.л - лимонной кислоты. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Кабачки чистим, убираем серединку. В кастрюле на огне смешиваем все ингредиенты. Опускаем в сироп кабачки и варим после закипания 15 минут, аккуратно помешивая. Раскладываем по стерилизованным банкам, заливаем сиропом и закатываем. В тёплую шубу до остывания.
"Ананасы с кабачков" 6кг.-кабачков очищенных; 2л. кипяченой воды; 1кг сахара;2 ст.л. лимоной кислоты. Залить кабачки на 10часов сиропок, затем варить 7 мин, добавить бутылочку сенсии с ароматом ананаса и еще кипетть 3мин.
Наталия, конкурс окончен(
Маринованная морковь с чесноком. 1 кг моркови, 200 г чеснока, 1 неполный стакан рафинированного растительного масла. Для маринада: 4 стакана воды, 600 г соли. Свежую морковь помыть, нарезать кубиками и смешать с мелко нарезанным чесноком. Затем к моркови добавить растительное масло, все тщательно перемешать и залить маринадом. Морковь расфасовать в банки (0,5 л), закатать и стерилизовать 20–25 мин.
Белокочанная капуста, квашенная с черносливом и свекольным соком. 5 кг капусты, 1 л воды, 500 г чернослива, 300 г сахара, 1 стакан свекольного сока, 75 г соли, 5 шт. гвоздики. Нарезать капусту большими кусками, залить крутым кипятком, после остывания воду слить. Приготовить отвар чернослива и залить капусту вместе с плодами чернослива, добавить гвоздику, сахар, соль и влить сок красной свеклы. Положить гнет и выдержать при комнатной температуре 3 дня.
Огурцы, маринованные с брусникой. На 2 кг огурцов: 500 г брусники. Для маринада на 1 л воды: 50 г соли, 100 г сахара. Смешать воду, соль и сахар, вскипятить. Мелкие огурцы помыть, уложить, пересыпая брусникой, в стерилизованные банки. Залить продукт кипящим маринадом, пастеризовать в кипящей воде и закатать.
Какой же невероятный вкус выйдет!
Огурцы с щавелем. На 2 кг огурцов: 5 зонтиков укропа, 300 г щавеля, 100 г сахара, 50 г соли, 1 л воды. Огурцы промыть, обдать кипятком, облить холодной водой, уложить в банки с зонтиками укропа. Щавель промыть, залить крутым кипятком и вскипятить. Отвар процедить и протереть в него щавель, посолить, добавить сахар. Кипящим раствором произвести трехкратную заливку огурцов и закатать банки.